Välkomna till vinmiddag på Slottsholmen!
Torsdag den 6 februari välkomnar vi dig till en exklusiv vinmiddag med Samuel Kirr och den tyska ekologiska vinproducenten Dreissigacker här på Slottsholmen.
Menyn är komponerad av vår kökschef för att passa de utvalda vinerna perfekt. Vinerna kommer från Dreissigacker, en framstående vinproducent belägen i hjärtat av Rheinhessen – en av Tysklands mest dynamiska vinregioner. Familjeföretaget Dreissigacker grundades 1980 i byn Bechtheim och har under de senaste decennierna blivit känt för sina exceptionella Riesling-viner och sin hållbara odlingsfilosofi.
Samuel har varit en del av Dreissigacker-teamet sedan 2019 och kombinerar sin passion för vinodling med värdefull erfarenhet från både skörd och vinkällararbete. Efter att ha tagit en kandidatexamen och genomfört en tre månader lång praktik i en vinkällare i Stellenbosch, Sydafrika, gick han över till Dreissigackers försäljningsteam 2022 och axlade snabbt rollen som ansvarig för export.
Trots sitt fokus på försäljning håller Samuel fast vid sitt hjärta för hantverket. Varje år arbetar han sex veckor i vinkällaren under skörden för att vara nära vinframställningsprocessen – en tradition som återspeglar hans engagemang för kvalitet och autenticitet i varje flaska.
Jochen Dreissigacker, som tog över vinproduktionen 2001, har revolutionerat vingården genom att införa ekologisk odling och ett tydligt fokus på terroir – samspelet mellan mark, klimat och vinranka. Han tror starkt på att storartat vin börjar i vingården och därför odlas alla druvor utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Den naturliga metoden främjar mångfalden i vinmarkerna och ger vinerna en unik komplexitet och renhet.
Ett av Dreissigackers signaturdrag är deras otroliga Riesling-viner. Med en kombination av mineralitet, fräschör, elegans och djup speglar de verkligen områdets karaktär.
Förutom Riesling odlar Dreissigacker även Pinot Blanc (Weißburgunder), Pinot Gris (Grauburgunder) och en mindre andel Spätburgunder. Genom långsam jäsning och lagring på jästfällningen skapar de viner med stor finess och en harmonisk balans mellan syra och fruktighet.
Med sitt engagemang för hållbarhet och innovation är Dreissigacker en symbol för framtidens vinproduktion.
Mingel: 2021 Dreissigacker Organic Riesling
Servering 1: Rökt och flädergravad lax med blomkålspure, Pink Lady-äpple, picklade senapsfrö och dillolja
Vin: 2023 Dreissigacker Weissburgunder
Servering 2: Halstrad gös med beurre blanc, pankopanerad svartrot, krispig rotselleri och regnbågsrom
Vin: 2022 Dreissigacker Chardonnay och 2017 Dreissigacker Wunderwerk Riesling
Servering 3: Grillad kalvytterfilé med bakad jordärtsskocka, morotspure, kålrot, schalottenkrisp och rödvinsås
Vin: 2017 Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder
Servering 4: Ost från Skurö Gårdsmejeri – Vita Damen, Gruyère, Blå Jungfru och spisbröd
Vin: 2018 Dreissigacker Rosengarten Riesling
Vill du testa Dreissigackers viner utan att delta i middagen? Boka en plats på vår vinprovning tillsammans med Dreissigacker samma kväll. Läs mer här.